Oggi i consumatori sono sempre più attenti, consapevoli ed esigenti in relazione ai prodotti alimentari. Quale leader per la produzione di lievito madre e di ingredienti innovativi per panetteria e pasticceria, Puratos sa che per il retailer è fondamentale creare differenziazione all’interno dell’offerta del comparto Bakery, soprattutto per referenze dall’acquisto reiterato come pane e sostitutivi del pane, per incentivare le occasioni di consumo.
Durante la pandemia molte abitudini dei consumatori hanno subito dei
cambiamenti che per il retail si sono trasformate in opportunità e fungere da “boost” verso la
diversificazione dell’offerta. Si pensi all’aperitivo consumato a casa e non
più al bar o all’esponenziale crescita delle vendite online anche per i
prodotti freschi.
Dalla qualità agli aspetti nutrizionali
La ricerca TasteTomorrow condotta da Puratos sui consumatori di tutto il mondo conferma che
i prodotti di panificazione freschi continuano a essere preferiti dai
consumatori italiani e che gusto e salute sono un binomio inscindibile. L’utilizzo
di ingredienti di qualità, attenzione nei confronti della filiera e materie
prime italiane sono solo alcuni dei driver in grado di guidare la
diversificazione. Anche l’attenzione verso i valori nutrizionali, il mondo salutistico
e il consumo di prodotti a base di ingredienti di origine vegetale sono delle
tendenze in forte crescita. Prodotti con lievito madre, cereali e semi, ma
anche segmenti dedicati al biologico e al gluten free, ad esempio, consentono
di ottenere pane e sostitutivi del pane con caratteristiche nutrizionali
superiori e sono sempre più apprezzati dai consumatori.
Puratos offre al retail un valido supporto nell’ampliare l’offerta dei
prodotti da forno, con particolare attenzione al mondo del pane, pizze e
focacce, attraverso ingredienti innovativi e supporto tecnico costante nello
sviluppo di nuove ricette, il tutto senza trascurare l’importanza della giusta
comunicazione nel punto di vendita per promuovere questi assortimenti e le loro
caratteristiche (come claim e benefici nutrizionali).
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Puratos Italia
S.r.l.
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