Protagoniste della stagione estiva, fragole e cavolfiori di montagna, ed altre prelibatezze.
Oltre alle mele, la Val Venosta è rinomata anche per la sua orti-frutticultura di stagione. Se altitudine, condizioni atmosferiche favorevoli ed il particolare microclima della Valle costituiscono il segreto dell’alta qualità delle mele, lo sono anche per altri prodotti d’eccellenza come fragole, ortaggi, ciliegie e albicocche.
Sì, la Val
Venosta è una madre fortunata e generosa. Le fragole della Val Martello sono una vera prelibatezza: la loro qualità davvero
unica si può attribuire a due fattori. Alle altitudini delle zone di produzione, situate da 900 m a 1.800 m sul
livello del mare, che garantiscono loro una maturazione lenta e ad una tecnica di coltivazione al suolo per
far assorbire tutte le proprietà distintive dei terreni di montagna, elementi che
sono indispensabili per donare ai frutti profumi e sapori unici. Un piccolo
tesoro sapientemente coltivato dai contadini di questa Valle che producono
anche altri piccoli frutti altrettanto invitanti e
golosi, tra cui lamponi e mirtilli.
E dai piccoli
frutti agli ortaggi il passo è breve nella ricerca della specialità. Il
particolare clima fresco e ventilato della Valle favorisce la crescita
di un’altra eccellenza: il cavolfiore, l’ortaggio più tipico della Val Venosta. Di colore bianco, questa
verdura di montagna che più è fresca più è buona, vale il 95% della produzione
orticola della valle. Compatta e generosa nell’aspetto, equilibrata nel profumo
ha un gusto delicato che lo rende particolarmente versatile in cucina. Da
gustare in mille modi.
Concludono la produzione stagionale le albicocche venostane, altro
prodotto d’eccellenza della Valle e le ciliegie, frutto estivo per antonomasia, maturo
da metà luglio a metà agosto che in Val Venosta risulta essere particolarmente dolce
e di grandi dimensioni, molto succoso e gustoso.
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