di Vincenzo Lorusso
Bauli intraprende una nuova fase del proprio percorso di crescita e mira a raggiungere l’ambizioso obiettivo di 1 miliardo di fatturato entro il 2030, dagli attuali 634 milioni, attraverso una strategia basata su tre direttrici: la diversificazione e l’innovazione delle categorie di prodotto, dei canali di vendita e il rafforzamento della presenza nei mercati esteri chiave.
Per far fronte alle sfide del
mercato bakery, caratterizzato da frammentazione e polarizzazione dei prezzi,
Gruppo Bauli, con un investimento nel biennio 2024-25 di circa 82 milioni di
euro, lancia la nuova 'brand architecture', che si inserisce, come detto, in un percorso di
crescita a tre direzioni e consiste in una semplificazione della struttura.
Al centro di questa rivoluzione i
due brand iconici, Bauli stesso e Motta, che saranno oggetto di una
profonda trasformazione e di un riposizionamento, seguendo una strategia di
portafoglio orientata alla creazione di valore: Bauli, forte di un alto livello
di awareness e apprezzamento da parte dei consumatori, diventerà la
capogruppo, ottimizzando la propria offerta e andando a includere anche
alcuni prodotti iconici come Buondì e Girella. Il Dna del marchio sarà
ricostruito attorno al concetto del lievito madre, un ingrediente che l’azienda
custodisce da più di 100 anni e che è alla base di tutti i suoi prodotti.
Motta subirà un vero e proprio riposizionamento: con la sua expertise pasticcera su alcuni dei prodotti più iconici in Italia, a partire dal Panettone di Milano, diventerà il brand premium del colosso veronese,
L’intera trasformazione si fonda su un significativo cambio di paradigma: l’obiettivo è di implementare un approccio focalizzato sempre di più sulla valorizzazione del business attraverso investimenti in innovazioni dei processi, di prodotto e talenti.
Più in dettaglio le tre direttrici che guidano l’azienda verso la crescita futura sono le seguenti. Nuovi prodotti: si
proseguirà nel percorso di diversificazione, sviluppando nuove categorie e
investendo sull’innovazione di prodotto, rafforzando il posizionamento del gruppo quale azienda sia delle festività, sia per ‘ogni giorno’ e ‘ogni
esigenza’, accelerando lo sviluppo del segmento delle ricorrenze, quello del
consumo quotidiano così come quello dedicato ai consumatori con esigenze
dietetiche particolari; nuovi canali: si investirà sempre di più nel canale Out
of home e nell’espansione della rete di punti vendita Minuto Bauli, che conta
oggi 13 negozi e dove è possibile gustare il prodotto sfornato al momento; nuove
geografie: il percorso di internazionalizzazione subirà un’accelerata,
rafforzando la presenza dell’azienda in mercati chiave, quali Stati Uniti,
India e Sud Est Asiatico, ma anche in nuove aree geografiche, come il Sud
America e il Medio Oriente.