Nato a Torino nel 1961, dopo il diploma di maturità scientifica Quercetti si è laureato in Ingegneria Elettronica al Politecnico di Torino. Nel 2003 è stato nominato Amministratore Delegato dell'azienda di famiglia, carica che ricopre tuttora. Nel 2008 è diventato consigliere presso Assogiocattoli, occupandosi dei rinnovi contrattuali nazionali per l’intera categoria dei giocattolai italiani; nel frattempo, ha assunto l’incarico di VicePresidente dell’Unione Industriale di Torino nel settore Industrie Varie.
Assogiocattoli è l’associazione italiana che riunisce le imprese degli addobbi e ornamenti natalizi, giocattoli, giochi e modellismo. Con 180 iscritti rappresenta la quasi totalità delle imprese operanti nei settori di riferimento.