Nel 2009 i prezzi del pane sono stati in linea con l’inflazione. A renderlo noto è stata Assopanificatori durante l’incontro con la Commissione straordinaria per la verifica dell'andamento generale dei prezzi al consumo e per il controllo della trasparenza dei mercati. Secondo l’associazione nel comparto food, dopo il picco dell'estate del 2008, i prezzi hanno registrato una diminuzione, arrivando negli ultimi mesi del 2009 a segnare tassi di variazione tendenziali più bassi dell'indice generale. Alla base dell'andamento dell'inflazione alimentare nel 2008 stanno i rincari internazionali delle materie prime agricole, che hanno determinato l’aumento dei prezzi alla produzione. Prezzi che a inizio 2008 registravano un tasso di crescita anno su anno di oltre l’8%. La diminuzione dei prezzi delle materie prime da aprile 2008 ha fatto invertire il senso di marcia dei prezzi alla produzione e da settembre 2008 anche dei prezzi al consumo. Nell'arco di poco più di un anno l'inflazione alimentare – compresa quella del pane - è scesa sotto l'indice generale dei prezzi.