La nuova edizione del testo si propone come uno strumento di supporto a chi dovrà gestire il lavoro di applicazione delle nuove regole proponendo una serie di modelli per l’analisi e il controllo dei processi alimentari.
Alberto Bertoldi e Antonietta Galli
Igiene degli alimenti e HACCP
Epc libri
Roma
2006
606 pagine
25 euro