Questa medaglia al merito attesta che la pasta è conforme alle carateristiche di qualità che fanno capo a sette parametri specifici e sono regolarmente accertati. Tra questi, l’indice di glutine non inferiore al 70%, la temperatura dell’acqua d’impasto non oltre i 15 gradi, la tipologia della semola e la sua granulometria, ma soprattutto la tenuta alla sovracottura degli spaghetti.
La pasta de Cecco è anche etica: recentemente l’azienda ha ottenuto dal Bvqi, l’organismo di certificazione indipendente del Boureau Veritas, l’attestazione SA 8000, rispondente allo standard internazionale, che riconosce e documenta quanto i processi produttivi De Cecco rispettino i diritti umani, quelli dei lavoratori, senza sfruttamento di minori, garantendo la sicurezza sia dei dipendenti che del posto di lavoro.